1、用料：牛腩500克、紫圆葱300克、土豆300克、耗油20克、植物油适量、胡椒粉1克、米醋5克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、麦芽糖20克、姜片4片、八角1个、桂皮1小块、红辣椒1个。
2、牛肉洗干净切2厘米见方的块。
3、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子，煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净
4、洗干净的牛肉控水备用，土豆去皮切2-3厘米大的块，圆葱切丝，红辣椒切块备用
5、锅中放油烧热，加入姜片，放入圆葱，炒出香味，依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀，倒入牛肉翻炒均匀。
6、加入20克麦芽糖，然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开，大火煮开10分钟。加入准备好的土豆块，大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟，然后大火收汁即可。
家常红烧牛肉怎么做 扩展
1，准备牛肉500克，洗净切大块，泡水半小时，去血水，捞出沥干备用。
2，锅中放水，冷水放入牛肉，倒2勺料酒。
3，煮至沸腾，再煮2分钟，捞出用热水洗去浮沫，一定用热水或温水。
4，锅中放少许油，放入白糖或冰糖，小火炒成焦糖色，略微要冒青烟，千万别糊了。
5，放入处理好的牛肉，翻炒上色。
6，倒入2勺料酒，2勺生抽，1小勺老抽，翻炒均匀。
7，加入开水，没过牛肉，放姜片、八角，适量的盐，要用开水。大火煮开5分钟，盖盖小火慢炖1小时左右，大火收汁即可，撒了点葱花。
